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Sono Gabriele Pezzini, ho 27 anni, vivo ad Asola in provincia di Mantova e ho da poco completato gli studi universitari. Ho frequentato il corso di laurea triennale in "Scienze e Tecnologie alimentari" presso l'Università di Parma, conseguendo il diploma con una valutazione di 90/110; nel mese di Luglio, ho poi conseguito la laurea magistrale in "Tecnologie e Biotecnologie degli alimenti", curriculum Tecnologie Birrarie, presso l'Università di Perugia con una valutazione finale di 104/110.    
 
Il percorso di studio magistrale, nello specifico, mi ha permesso di sviluppare conoscenze che riguardano tutta la filiera brassicola: dalla coltivazione delle materie prime e dalla loro prima trasformazione, passando per il processo tecnologico della produzione della birra, fino alle metodiche di analisi per il controllo della qualità del prodotto. Inoltre, ho avuto la possibilità di applicare fin da subito le conoscenze acquisite, prima presso il centro di ricerca universitario “CERB”, successivamente con un tirocinio estero di 6 mesi finalizzato alla stesura del progetto di tesi presso il birrificio sperimentale dell'azienda tedesca BarthHaas. Il progetto che ho sviluppato riguarda la Biotrasformazione nella produzione di birre analcoliche con l'utilizzo di lieviti speciali; in particolare si è voluto investigare se anche in questo tipo di birre si possa avere la formazione di tioli per offrire così a birrifici artigianali la possibilità di avere un prodotto sensorialmente valido. Visti gli interessanti risultati ottenuti, questo progetto sarà presentato al congresso EBC di Rotterdam a settembre. Oltre a ciò, questo tirocinio mi ha permesso di ottenere esperienza concreta nella produzione di birra e nell'utilizzo delle diverse varietà di luppolo sia in pellet sia come estratti. Infine questa esperienza mi ha insegnato l'importanza del lavoro in équipe e della collaborazione, e ha anche migliorato la mia capacità di problem solving e di lavoro in autonomia.  
 
Vista la mia passione per il mondo brassicolo, del beverage e della fermentazione in generale, mi piacerebbe far parte della vostra realtà, lavorare per voi e arricchire il mio profilo professionale con una nuova esperienza. Da un punto di vista umano, sono molto aperto al confronto e al dialogo critico-costruttivo, ho una buona capacità di ascolto e di mediazione, sono curioso e sempre felice di poter conoscere e apprendere nuove cose.