Viaggio nel mondo della birra: TORINO - Inizio 23/10/2023
c/o DOT BIRRERIA INDIPENDENTE
Questo corso è rivolto a tutti coloro che vogliono muovere i primi passi per imparare a degustare le birre e conoscere il mondo brassicolo.
L'obiettivo del corso è di fornire le basi della conoscenza e della degustazione, con un percorso didattico che affronta i temi fondamentali: storia, degustazione, produzione, geografia e stili, abbinamento.
Frequentando il corso, il corsista acquisirà una corretta tecnica di degustazione, conoscerà i parametri del giudizio della scheda descrittiva, imparerà un vocabolario specifico dei termini brassicoli.
Ogni lezione è strutturata per combinare la parte teorica con quella pratica, ed è tenuta da un docente esperto, formato sulla didattica Unionbirrai e che ha superato gli esami di qualifica per diventare Unionbirrai Beer Taster.
STRUTTURA DEL CORSO:
6 lezioni teorico/pratiche in presenza
1 visita in un birrificio socio Unionbirrai
1 cena didattica di abbinamento
LEZIONI:
Presentazione di Unionbirrai: chi siamo e cosa facciamo per la tutela, promozione, valorizzazione e diffusione della cultura della birra artigianale indipendente italiana
Storia della birra: come nasce la bevanda più antica del mondo e la sua evoluzione nel tempo
Degustazione e analisi della birra: la fisiologia dei sensi, la compilazione della scheda di degustazione descrittiva Unionbirrai, analisi visiva e olfattiva, analisi gustativa e retrolfattiva
Materie prime e produzione: il processo di produzione della birra e le materie prime che la creano, con visita in birrificio dove toccare con mano i luoghi in cui la birra vede la luce
Geografia della birra - Gran Bretagna, Irlanda e USA: storia e stili delle nazioni
Geografia della birra - Belgio: storia e stili della nazione
Geografia della birra - Germania, Rep. Ceca e nord Europa: storia e stili delle nazioni
Italia, 20 anni di rivoluzione brassicola: dall’egemonia dell’industria al Marchio di tutela Indipendente Artigianale, l'avvento della birra artigianale in Italia fra normativa, tradizione e innovazione, la mano del birraio come simbolo della craft revolution italiana
Cena didattica di abbinamento: teoria e pratica dell’abbinamento cibo-birra
MATERIALE DIDATTICO:
4 bicchieri degustazione Craft Master One Taster a marchio Unionbirrai
Dispensa didattica
Quaderno di degustazione
4 birre ad ogni lezione
Attestato finale
SEDE DEL CORSO:
DOT Birreria Indipendente
Via Sant'Ottavio 34b, Torino
CALENDARIO:
23-30 ottobre
6-13-20-27 novembre
4-11 dicembre
ORARIO:
inizio ore 21:00
(le lezioni hanno una durata di 2/2.30 h)
INFORMAZIONI:
Tutor
Vincenzo Basile - 335 617 4521
Segreteria didattica
formazione@unionbirrai.it
*POSTI LIMITATI*
Articolo disponibile solo per gli associati.
L'adesione come socio può avvenire contestualmente all'acquisto del corso: al momento dell'iscrizione viene chiesto di compilare il form per il tesseramento come socio appassionato e la tessera del valore di 30,00 eur (non rimborsabile) viene automaticamente inserita nel carrello.
La tessera è valida fino al 31/12/2023.
In caso di annullamento del corso, gli iscritti riceveranno istruzioni per il rimborso della quota di partecipazione.