Corsi degustazione

Corso di degustazione birra di II livello Unionbirrai, secondo tassello del percorso di crescita per diventare Unionbirrai Beer Taster.

Il corso è riservato a chi ha già frequentato il corso di I livello o un pari livello conseguito con altre associazioni birrarie (previa autorizzazione della segreteria didattica).

8 lezioni con docenti esperti per farvi acquisire le conoscenze e le tecniche professionali di degustazione della birra.

LEZIONI:

• Il giudice e la scheda a punti: la figura del giudice birrario e la compilazione della scheda tecnica a punti
• Ruota di Meilgaard 1 e 2: teoria e pratica per imparare a riconoscere gli off-flavours più comuni nella birra
• La formazione di un panel di degustazione: dalla composizione di un panel di degustazione qualificato alle specifiche dei suoi componenti. Simulazioni pratiche di lavoro in panel
• Differenze fra alta e bassa fermentazione: analogie e differenze fra le caratteristiche delle 2 principali famiglie birrarie
• Influenza delle materie prime nello spettro organolettico di una birra: come le materie prime e la produzione influenzano le sensazioni organolettiche di una birra.
• Analisi sensoriale, soglie di percezione ed influenze esterne (prove pratiche): cosa è l’analisi sensoriale e quali sono le soglie di percezione per un degustatore. Prove pratiche di degustazioni soggette ad influenze esterne e situazioni di disturbo
• Diversi tipi di degustazione (prove pratiche): degustazione descrittiva, degustazione discriminativa, ranking test, degustazione comparativa

Il corso si concluderà con un esame (teorico e pratico) propedeutico alla successiva prova di abilitazione per diventare membri Unionbirrai Beer Tasters, gruppo ufficiale di degustatori professionisti abilitati Unionbirrai.

MATERIALE DIDATTICO:

• Dispensa didattica

• 4 birre ad ogni lezione

• Attestato finale

SEDE DEL CORSO:  
NOTEDIMALTO
Piazza Castello 22, Mirandola (MO)

CALENDARIO: 
23-30 ottobre
6-13-20-27 novembre
4-11 dicembre
18 dicembre esame finale

ORARIO:
inizio ore 20:00
(le lezioni hanno una durata di 2/2.30 h)

INFORMAZIONI:
Tutor
Matteo Davoli - 370 320 3964
Segreteria didattica
formazione@unionbirrai.it

*POSTI LIMITATI*

Articolo disponibile solo per gli associati.

L'adesione come socio può avvenire contestualmente all'acquisto del corso: al momento dell'iscrizione viene chiesto di compilare il form per il tesseramento come socio appassionato e la tessera del valore di 30,00 eur (non rimborsabile) viene automaticamente inserita nel carrello.

La tessera è valida fino al 31/12/2023.

In caso di annullamento del corso, gli iscritti riceveranno istruzioni per il rimborso della quota di partecipazione.