Corsi degustazione

Corso degustazione birra II livello - LECCE

c/o Officine Birrai - start: 24 ottobre 2022

Corso di degustazione birra di II livello Unionbirrai, secondo tassello del percorso di crescita per diventare Unionbirrai Beer Taster.

IN PROGRAMMA A: LECCE

Il corso è riservato a chi ha già frequentato il corso di I livello o un pari livello conseguito con altre associazioni birrarie (previa autorizzazione della segreteria didattica).

8 lezioni con docenti esperti per farvi acquisire le conoscenze e le tecniche professionali di degustazione della birra.

LEZIONI:

  • Il giudice e la scheda a punti: la figura del giudice birrario e la compilazione della scheda tecnica a punti
  • Ruota di Meilgaard 1 e 2: teoria e pratica per imparare a riconoscere gli off-flavours più comuni nella birra
  • La formazione di un panel di degustazione: dalla composizione di un panel di degustazione qualificato alle specifiche dei suoi componenti. Simulazioni pratiche di lavoro in panel
  • Differenze fra alta e bassa fermentazione: analogie e differenze fra le caratteristiche delle 2 principali famiglie birrarie
  • Influenza delle materie prime nello spettro organolettico di una birra: come le materie prime e la produzione influenzano le sensazioni organolettiche di una birra.
  • Analisi sensoriale, soglie di percezione ed influenze esterne (prove pratiche): cosa è l’analisi sensoriale e quali sono le soglie di percezione per un degustatore. Prove pratiche di degustazioni soggette ad influenze esterne e situazioni di disturbo
  • Diversi tipi di degustazione (prove pratiche): degustazione descrittiva, degustazione discriminativa, ranking test, degustazione comparativa

Il corso si concluderà con l'esame (teorico e pratico) propedeutico al successivo esame di abilitazione per diventare membri Unionbirrai Beer Tasters, gruppo ufficiale di degustatori professionisti abilitati Unionbirrai.

MATERIALE DIDATTICO:
1 dispensa
4 birre in ogni lezione

SEDE DEL CORSO:  
Officine Birrai
Via D'Annunzio 52 - Lecce

CALENDARIO: 
24-31 ottobre
7-14-21-28 novembre
5-12 dicembre

ORARIO:
inizio ore 20:30
(le lezioni hanno una durata di 2/2.30 h)

INFORMAZIONI
TUTOR: Prastaro Sergio 3472937072
SEGRETERIA corsidegustazione@unionbirrai.it

I posti sono limitati, non perdete questa occasione di entrare nel mondo della birra artigianale dalla porta principale!

n.b. L'iscrizione come socio avviene contestualmente all'acquisto del corso: al momento dell'acquisto vi viene chiesto di compilare il form per il tesseramento come socio appassionato e la tessera del valore di 30,00 euro viene automaticamente inserita nel carrello ed è valida fino al 31/12/2022.

Prezzo € 300,00
Articolo disponibile solo per gli associatiQuesto articolo è disponibile fino al 17/10/2022 23:55